क्या आप अपनी स्कैलप्स को स्कुन्गिल्ली से पहचानते हैं? मिशेलिन-तारांकित रॉ बार से लेकर टोक्यो की पिछड़ी गलियों में मछली की दुकानों तक, समुद्री भोजन के स्वामी उन रहस्यों को छिपाते हैं जिन्हें अधिकांश घरेलू रसोइये कभी नहीं छूते हैं: दिन भर की ताज़गी को कैसे पहचानें, कौन सी गलत लेबल वाली “रेड स्नैपर” वास्तव में तिलापिया है, वह सटीक क्षण जब यूनी मीठे से अमोनिया में बदल जाता है। हम वैश्विक तकनीकों, प्रजातियों के आदान-प्रदान, क्षेत्रीय नामों, क्लासिक सॉस और प्रो-लेवल तैयारी की बात कर रहे हैं। केवल सच्चे समुद्री भोजन के शौकीन और लाइन कुक ही इस चुनौती में बच पाते हैं। क्या आप फिले होने के लिए तैयार हैं?