Conosci veramente la gastronomia francese? Mettiti alla prova!

Le lumache alla borgognona sono cucinate con burro, aglio e prezzemolo, servite nel loro guscio.La bouillabaisse è una zuppa di pesce originaria di Marsiglia, preparata con diverse specie di pesci mediterranei.La quiche lorraine è una torta salata guarnita con un composto a base di uova, panna e pancetta.La baguette è un pane emblematico della Francia, caratterizzato dalla sua forma allungata e dalla sua crosta croccante.Il Roquefort è un formaggio erborinato, elaborato a partire da latte di pecora e affinato in cantine naturali.La tartiflette è un piatto savoiardo composto da patate, reblochon, pancetta affumicata e cipolle.La crêpe Suzette è una crêpe servita con una salsa all'arancia e flambé con Grand Marnier o Cointreau.Il coq au vin è un piatto tradizionale in cui il gallo viene stufato nel vino rosso con verdure e aromi.Il macaron di Nancy è un dolce a base di polvere di mandorle, zucchero e albumi, diverso dal macaron parigino.Il cassoulet è un piatto del Sud-Ovest a base di fagioli bianchi, salsicce, confit d'anatra e altre carni.Il Neufchâtel è un formaggio normanno a pasta molle, spesso modellato a forma di cuore.Il Brie è un formaggio a pasta molle con crosta fiorita, originario della regione Île-de-France.Il cassoulet è uno stufato di fagioli bianchi e carni, originario del Sud-Ovest, in particolare di Tolosa e Castelnaudary.L'éclair è una pasta allungata in pasta choux, guarnita con crema pasticcera e glassata sulla parte superiore.La choucroute è un piatto alsaziano composto da cavolo fermentato accompagnato da varie carni e salsicce.La zuppa di cipolle è una zuppa tradizionale francese a base di cipolle caramellate e brodo, spesso gratinata con formaggio.Il Paris-Brest è una pasticceria a forma di ruota di bicicletta, creata in omaggio alla corsa ciclistica Parigi-Brest-Parigi.La ratatouille è un piatto provenzale composto principalmente da melanzane, zucchine, peperoni e pomodori.Il Reblochon è un formaggio a pasta pressata non cotta, prodotto in Savoia, spesso utilizzato nella tartiflette.Il bœuf bourguignon è uno stufato tradizionale della regione della Borgogna, preparato con manzo stufato nel vino rosso.Il bouchon è un ristorante tipico lionese dove si mangiano specialità della regione, tra cui le quenelles, l'insalata lionese e la cervelle de canut."Non cuocerai troppo, userai prodotti freschi e di qualità, alleggerirai il tuo menu, non sarai sistematicamente modernista, cercherai tuttavia ciò che ti apportano le nuove tecniche, eviterai marinature, frollature, fermentazioni, ecc., eliminerai le salse ricche, non ignorerai la dietetica, non truccherai le tue presentazioni e sarai inventivo", sono i dieci comandamenti di questa corrente a cui Michel Guérard, i fratelli Troisgros o Alain Chapel hanno preso parte.È nel 2010 che la specificità del pasto gastronomico francese è stata riconosciuta, allo stesso titolo della cucina messicana, della dieta mediterranea, del Washoku giapponese e dell'arte del pizzaiolo napoletano.No! La truffade, cugina dell'aligot, è un piatto originario dell'Alvernia composto da patate e Cantal.Solo Anne-Sophie Pic è stata premiata con tre stelle dalla guida Michelin francese. Stéphanie Le Quellec e Hélène Darroze sono due volte stellate. Una trentina di donne sono "una stella" nell'ultima guida 2022 su circa 600 ristoranti premiati in Francia e a Monaco.Il decreto non fissa il peso della baguette tradition, né il suo prezzo. Ma è molto preciso sulla composizione della baguette, il suo processo di fabbricazione.La zuppa ai tartufi neri VGE è stata creata nel 1975 dallo chef Paul Bocuse, per un banchetto organizzato al Palazzo dell'Eliseo dal capo di stato Valéry Giscard d'Estaing e da sua moglie Anne-Aymone, in onore della sua decorazione al titolo di ambasciatore della cucina francese, al grado di Cavaliere della Legion d'Onore.Il croque-madame è semplicemente... un croque-monsieur sormontato da un uovo all'occhio di bue.Il patxaran è un liquore fabbricato dalla macerazione di prugnole selvatiche in alcol anisato, specialità dei Paesi Baschi.In totale, la Francia conta tre burri e due creme certificate, oltre a 45 formaggi Denominazione di origine protetta (Bleu d'Auvergne, de Gex, des Causses, du Vercors, Bries de Meaux e de Melun, Brocciu, Camembert de Normandie, Epoisse, Maroilles, Mont d'Or, Picodon) e nove formaggi IGP (Emmental, Gruyère, Brillat-Savarin, o Saint-Marcellin).Escoffier ha sviluppato il concetto di brigata di cucina, razionalizzando la ripartizione dei compiti all'interno del team e vigilando sull'immagine del cuoco (pulito, meticoloso, non bevitore, non fumatore, che non urla).Il maroilles è una denominazione di origine che designa un formaggio la cui produzione e trasformazione si effettuano nell'Alta Francia (il Nord e l'Aisne più in particolare). Questo formaggio al latte vaccino deve il suo nome al borgo di Maroilles dove esisteva un'importante abbazia nella comunità, che acquistava i formaggi dagli agricoltori produttori agricoli per rivenderli dopo l'affinamentoIl chouchen è il nome dato in Bretagna all'idromele. Si tratta quindi di una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del miele nell'acqua (vino di miele).Si trattava dell'aligot, specialità culinaria rurale tradizionale francese originaria dell'Aubrac, a cavallo tra l'Aveyron, il Cantal e la Lozère. A base di purè di patate, tome fresca o « tome d'aligot », panna, burro e aglio.Il feuillardier designa una bevanda tradizionale del Limosino a base di liquore di castagne e vino bianco secco. Una buona proporzione è di un terzo di liquore di castagne contro due terzi di vino bianco secco.La bêtise de Cambrai è una caramella elaborata a Cambrai, e la cui ricetta deriverebbe da un errore.Il Mont d'Or è un formaggio del Giura venduto in una scatola di abete rosso. Viene spesso gustato caldo, fuso direttamente nella sua scatola.L'anatra all'arancia è un piatto classico della cucina francese che unisce carne e salsa dolce a base di arance.La bouillabaisse è una zuppa di pesce tradizionale di Marsiglia, ricca di sapori mediterranei.Le quenelles, spesso di luccio o di pollame, sono una specialità di Lione, nappate con salsa Nantua o besciamella.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40

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Quale piatto è preparato con le lumache?

Coq au vin

Lumache alla borgognona

Gratin dauphinois

Non basta amare mangiare... bisogna anche conoscere le ricette, le regioni e le tradizioni. Mostrateci cosa sapete veramente.

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Complimenti per aver terminato questo viaggio culinario attraverso la Francia! Che tu sia un cuoco esperto o un amatore curioso, questo quiz è una bella prova del tuo amore per la gastronomia francese. Rimani goloso e non dimenticare: c'è sempre qualcosa di delizioso da scoprire!

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